在家自制紅薯涼粉時，很多人做出來的涼粉都是不夠幹爽，總是黏糊糊的。切的時候黏刀，炒的時候粘鍋，吃的時候黏牙。這是為什麽呢？其實，要想紅薯涼粉做出來不粘，還是有壹定的小技巧的。主要做法是調整澱粉和水的比例，壹般而言，澱粉過多而沒有凝固好才會導致做出來的涼粉黏牙，所以做的時候要嚴格按照比例調整，另外還可以在澱粉中加入筋力源，筋力源是壹種復配食品添加劑，可以起到增筋作用，使得涼粉變得更加勁道又不黏牙。