2、鍋裏放水加花椒和鹽煮開，放涼。
3、荷蘭豆洗凈，用廚巾吸幹水份或者完全晾幹。
4、泡菜壇洗凈晾幹。
5、把涼的花椒鹽水和荷蘭豆放進壇子，水要沒過荷蘭豆，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用幹凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可。