1.將南瓜洗凈，切去頂部，挖出南瓜籽。
2.用勺子沿著內壁刮壹些果肉，這樣南瓜就容易熟了。內壁厚度以0.6 cm為宜，不要太薄影響口感。
3.將南瓜帶蓋放入開水鍋中，中火蒸15分鐘。
4.蒸南瓜的同時，把雞蛋敲入碗中，加入白糖，充分打散。
5.然後加入適量溫水，蛋液和溫水的比例為2:1。
6.取出蒸熟的南瓜，放涼，用細網將蛋液過濾到南瓜杯中。
7.用保鮮膜包好，連同南瓜蓋壹起放入鍋中，繼續蒸約10分鐘。
8、出鍋，雞蛋蒸的嫩滑，像布丁壹樣。