腌制鹹蛋之前，需要將雞蛋清洗壹次，這樣可以去除蛋殼上的保護膜，讓鹽分充分進入雞蛋內部，鹹蛋的口感會更好。壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶。
小貼士:
壹、買回家的雞蛋壹定要用醋和白酒浸泡，去除雞蛋表面的細菌和汙垢，這樣雞蛋在腌制過程中不會被細菌變質。
第二，腌制配料的比例可以據此增減，高度酒肯定少不了。準備好的果汁壹定不能超過所有的雞蛋，多加些果汁比意識到背布裏的果汁不夠好。放在陰涼通風處，腌制1個月就可以吃了。