2.烹飪過程中使用熱水，壹次加足水。如果發現水少了，就要加開水，不要加冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美，後期放鹽。
3.煮牛肉時，加點酒或醋，在65，438+0至2湯匙牛肉中加入2至3湯匙酒或65，438+0至2湯匙醋，也可使肉軟爛。
4.普通鐵鍋煮牛肉需要4-5個小時才能糜爛。如果妳想快點，用高壓鍋。基本上牛肉達到軟爛的程度只需要20分鐘。