潮汕自古以來就是壹個人多地少的嚴重缺糧地區。為了填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕女人更是五花八門，“無年糕”就是女人們改做的無米之炊。
沒有稻殼的皮是紅薯粉做的。紅薯自明朝萬歷年間由福建陳氏家族從菲律賓秘密引進後，隨閩南人進入廣東，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又壹主食。如果吃不完紅薯，可以磨成粉。薯頭可用於養豬，薯粉可作為副食和調料。著名的潮州牡蠣烤餅，夏天的清心丸甜湯，土豆粉蛋糕，還有年糕都是用土豆粉做的。