2.調料:大蔥150g，鹽4g，花椒2g，黃酒10ml，清蒸魚黑豆油20ml，玉米油20ml，姜片15g，花椒1g。
3.鯉魚洗凈，拉出魚線。
4.用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
5、魚花刀，把姜放入刀刃。蔥白洗凈，切段，塞進魚肚，裝盤。
6.蒸鍋燒開，將鯉魚和盤子放在蒸鍋上蒸10分鐘。關火，不開蓋蒸5分鐘，撒上蔥絲蒸魚和醬油，蒸5分鐘。
7.將炒勺中的玉米油加熱，放入辣椒炒香，撈出辣椒，將熱油澆在魚上。