小蘇打不是澱粉。小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉。食用小蘇打主要用作食品、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器。澱粉是壹種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。由於原料來源的不同，澱粉可分為玉米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉等。