1.將洗凈的蛤蜊放入鍋中，然後倒入冷水，用大火燒開。蛤蜊張開嘴，關火，取出蛤蜊肉(不要湯)。
2.將小油菜挑選洗凈，去掉水分多的木耳根部，然後撕成小塊。
3.將橄欖油倒入鍋中。油熱後，將小油菜和木耳放入鍋中，同時翻炒2分鐘。然後加入蛤肉，翻炒1分鐘。加入適量的鹽和雞精翻炒片刻，就OK了。
技巧
生蛤蜊煮的時候壹定要用冷水煮。整個烹飪過程不加水。