芋頭發芽後可以吃嗎？

芋頭發芽後可以吃，但發芽後會消耗壹部分營養。發芽的芋頭雖然可以食用，但不會對人體健康造成危害。但是味道更差，營養成分相對更少。

芋頭營養價值豐富，味道香甜綿軟，能有效增強食欲。而且，芋頭也是堿性食物。適量吃壹些芋頭可以有效調節體內的酸堿度。發芽後不會影響芋頭中的營養成分，也不會產生毒素，可以食用，不用擔心，但建議食用時去掉新長出的綠芽。