新鮮百合怎麽炒才能不發黑？

油炸前先把新鮮的百合焯壹下。熱燙後的水蒸氣可以阻止油脂的入侵，在蔬菜表面形成壹層油膜，這樣百合就不會發黑了。

新鮮油炸藝伎回憶錄:

材料:鮮百合1，黑木耳1，生菜1，胡蘿蔔1，姜2，蒜2，鹽，雞精。

步驟:

1.新鮮百合花瓣去皮，洗凈瀝幹，黑木耳提前泡發，洗凈，生菜去皮切片，胡蘿蔔去皮，姜蒜切片備用。

2.炒鍋放油燒熱，爆香姜片和蒜片。

3.依次加入胡蘿蔔、黑木耳、生菜，翻炒後掰碎。

4.加入百合，快速翻炒至百合邊緣變透明。

5、加入鹽和雞精，翻炒均勻。