苦葫蘆中含有堿糖甙毒素，這是壹種植物毒素，加熱後不易被破壞，容易引起人體嘔吐，腹瀉等不良反應。如果癥狀較重，需要及時到醫院進行治療
苦葫蘆又名苦瓠、藥壺盧、老柄葫蘆、亞腰葫蘆、小葫蘆。屬於葫蘆科。葫蘆瓜在生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，發生變異，變成攜帶苦味基因的苦葫蘆瓜。苦葫蘆瓜中含有堿糖甙毒素，這是壹種植物毒素，加熱後不易被破壞，會引發食物中毒。