調料:生抽3大勺，小蔥3根，姜5片，蒜12瓣，八角3片，花椒1把，桂皮1小塊，幹辣椒3個，料酒4大勺，生抽10 ml，生抽10 ml，蠔油65438。
步驟:
1.將豬肘洗凈多次，放入鍋內，放入八角、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒、糖。加大火，煮至豬肘子出油；拿出來再清洗壹遍。
2.撇去鍋裏的肉湯，去除雜質，過濾幹凈。
3.再次加入豬肘，煮沸。轉中火燉4小時左右，再轉小火燉1小時左右。當鍋裏的湯變濃時，拿出來晾涼。
4.肘子換成刀後，就可以上菜了。