配方 鴨掌10對，黃瓜300克，食鹽、味精、醬油、醋、香油等各適量。
工藝 將鴨掌洗凈，放入鍋內用水煮熟撈出，涼水沖洗冷卻。在每個鴨掌上部和爪部的中間劃開，抽出骨頭，註意保持鴨掌完整。黃瓜洗凈切片，碼於盤內，又將每個鴨掌切成3塊，仍保持原形，擺在黃瓜上面。輔料調汁，澆在鴨掌上即可。