1. 鮮活蝦買來，先放在清水裏過濾**內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。
2. 姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。
3. 把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗壹遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。
4. 鮮蝦開始在碗裏四處跳動，待跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裏面完全安靜。開蓋即吃。