1.鯽魚的鱗、鰓、內臟清洗幹凈，兩面換柳花刀。
2.蔥花切碎，姜切片，蒜切片，幹辣椒和香菜，以及準備好的八角和胡椒。
3.將蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角、花椒放入熱鍋中，翻炒至香，加入甜面醬翻炒至香。
4.加入適量的水、鹽、糖、極鮮醬油和香醋，燒開。
5.加入準備好的海鯽魚，小火慢燉。
6.期間用鏟子將湯汁澆在魚上，使其味道均勻。
7.湯汁濃稠時，輕輕晃動鍋子，避免燒焦，留少許湯汁即可食用。
8.裝盤撒上香菜，成品！