準備材料:苦瓜500g，蒜10g，姜10g，鹽10g，食用油30g，小米椒10g，醬油10g，胡椒粉20g。
1.苦瓜洗凈切絲，開水焯壹下去苦味，撈出瀝幹水分，加入適量鹽腌制10分鐘。
2、蒜、小米椒姜切丁待用。
3.熱鍋放油，放入小米椒、蔥、姜、蒜翻炒。
4.加入苦瓜絲翻炒。
5.加入醬油翻炒入味，苦瓜翻炒變軟。
6、加入適量的水翻炒片刻，小火煨至收汁。
7.裝盤後就可以吃了。