首先，三鮮火鍋鍋底做法如下：1、將平菇撕成大片或者切成平菇片。
2、火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒壹下，再加雞肉、火腿炒勻；
3、加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成了火鍋湯底。這樣可以刷羊肉，或者青菜，味道好吃。
綜合上述，這就是最簡單的家常《三鮮火鍋湯》做法。簡單，好學好吃。