正宗的手抓肉制作方法如下:羊排2.5kg，生姜30g，花椒3g，精鹽12g，大蔥30g。
1.羊肉用冷水洗凈，浸泡3次，每次20分鐘，去除血水。
2、半鍋水放入大蔥燒開，放入羊排焯3分鐘去除血沫和異味，焯過的羊排用溫水沖洗幹凈。
3、半鍋溫水入羊排、姜片、花椒盒，大火煮10分鐘，轉小火慢煮壹個半小時，至羊肉脫骨。
4、羊排上桌，淋上壹層湯，均勻撒上細鹽。
5、手抓肉成品圖。