準備配料
琵琶腿，金針菇，小米辣，蒜末，蔥花，姜末。
工作方法
1，冷水放少許鹽40分鐘，在去皮的表面劃幾刀，然後用水沖洗幹凈，用紙擦幹雞腿。
2.將蔥花、蒜末、姜末、小米辣、2大勺醬油、1大勺耗油、2大勺料酒、適量鹽放入雞腿中，拌勻，腌制30分鐘。
3.把金針菇鋪在碗底，雞腿放在金針菇上，把雞腿裏的汁倒進碗裏。
4、冷水上鍋，水開後蒸30-35分鐘。鍋裏放足夠的水，避免幹鍋。