什麽時候應該在炸豆腐裏放鹽？還需要繼續攪拌嗎？壹定要漏油嗎？

看妳炸的是誰，豆腐還是老豆腐。如果是豆腐，要把油燒滾燙，看有沒有煙冒出來。然後放進去，最好少翻炒，因為豆腐容易散。如果是老豆腐，就要多放壹點油，或者燒了再放進去。如果妳不停地攪拌，它很容易粘鍋。壹般做菜的時候，菜煮到七八分鐘就放調料，鹽要先放。油燒開了，放菜的時候要輕輕放下。別怕灑了扔進去，油反而會灑出來。做飯的時候要先帶好防護用品。