廚房中的壹氧化碳主要來源於燃料和烹飪不完全燃燒產生的油煙，是廚房空氣中的主要汙染物之壹。如果做飯通風不好，那些油煙很容易被吸入，引發“油煙病”。主要表現為:食欲不振，饑餓感，但食之無味，精神差，嗜睡，全身無力，平時吃得少，但體重逐漸增加。這也是很多廚師胖，腰粗的原因之壹。
廚房比較封閉，高溫烘烤後，沒有散發熱量的地方。尤其是盛夏，如果廚師在“蒸籠”裏工作，暖氣會導致心率和血壓升高，大量出汗會造成腎血流量減少，進壹步損害腎功能。