豬腳飯經濟、方便、快捷、美味、開胃，是深受潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯的鹵水很重要。可以說鹵水決定了這豬腳飯的正宗與否。那麽豬腳米鹵的配方是什麽呢？
鹵素:
1、草果1、山奈1、陳皮1、桂皮1、甘草1、八角1、花椒1。
2.2根蔥，4片姜，半杯米酒，2杯鍋底油(或影油)，8杯水，半杯冰糖。
練習:
1.將鹵汁1放入棉布袋中紮緊備用。
2.洋蔥壓平後，切成大塊。
3.取壹口深鍋，將所有材料煮沸，得到1份萬鑾豬腳鹵汁。