用玉米澱粉或者土豆澱粉炒東西。

1，炒用土豆澱粉。2.玉米澱粉。玉米澱粉是壹種很好的增稠劑，是家庭中應用最廣泛、最穩定的澱粉。特點是腳粘，質地細膩，但吸水性差。可以用來做透明度很高的醬料，做出來的醬料顏色透明，非常漂亮。同時也可用於腌制肉類，能很好地保持肉類中的水分，使肉制品的口感更加嫩滑爽口。3.土豆澱粉。馬鈴薯澱粉是烹飪中使用最廣泛的澱粉。土豆澱粉炒後口感酥脆，所以需要酥皮的炒菜通常需要糊上土豆澱粉。比如糖醋酥魚，用土豆澱粉和豌豆澱粉調成糊狀。