材料:龍頭魚、洋蔥半切、姜壹小片、蒜兩片、醬油兩湯匙、洋蔥切片、胡蘿蔔絲。料酒、鹽、味精各壹湯匙。
將龍頭魚洗凈，去內臟，切成段。
鍋內加油，燒至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片、蔥段，使其出香味。然後倒入胡蘿蔔，中火翻炒半分鐘。
加入壹斤左右的湯或水，燒開，放入龍頭魚段，加入適量的鹽、料酒、雞精。
煮沸後，收集汁液，即可食用。這魚又嫩又滑。