牛肉配什麽最好？

1、牛肉+芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、花菜、苦瓜、西蘭花等富含維生素C的蔬菜適合做芥藍炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西蘭花炒牛肉。牛肉含有豐富的鐵，因此菜肴可以幫助預防和治療缺鐵性貧血，特別是對於偏食的兒童，月經後，懷孕和哺乳的婦女，以及缺鐵性貧血的人。

2、牛肉+番茄、胡蘿蔔等富含脂溶性成分的蔬菜，適合做番茄牛肉、胡蘿蔔烤牛肉等。番茄中的番茄紅素和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是脂溶性的。和牛肉壹起煮，可以利用牛肉中的脂肪(瘦牛肉含脂肪2.3%，肥牛含脂肪4.2%)，提高吸收利用率。