壹般買回來的皮蝦都是活的，可以當天煮熟，保證肉質的新鮮。
如果買的時候已經死了，就沒有保障了。
煮皮皮蝦，為了保證原汁原味，可以用簡單的方法:
1，鮮皮蝦，清水洗兩遍，放入鍋中；
2、倒涼水，沒皮蝦就好(水太少可能不熟，水太多味道不好)；
3、根據自己的口味，放入適量的胡椒粉和鹽(壹般海鮮要好吃，可以多放些胡椒粉和鹽，壹盆放3、4勺)；
4、大火煮10-15分鐘，以聞香味和泡沫為準。