出油是正常的，因為加入的黃油是油性的。
開裂主要是由於比例沒有掌握好，餅幹開裂是由於加入的黃油少或是篩入的面粉過多。可以調整黃油與面粉的比例。到面團恰好粘合，盆中無剩余為佳。
也有可能是再切制的時候來回拉鋸，出現裂縫。正確的方法應是快刀壹刀切下。
蔓越莓餅幹做法比例為：
低筋面粉 (115克)、全蛋液 (15ML)、黃油 (75克)、糖粉 (60克)、蔓越莓幹 (35克)
初次嘗試的話壹定要有電子稱，成功幾率會大大提升。