2、調料:幹澱粉、水、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、姜粉、糖、香醋、鹽、雞精。
3、茄子切滾刀塊。草魚洗凈，切塊。
4.茄子上面覆蓋了壹層幹澱粉。鍋中加入適量植物油，比平時多翻炒，放入茄子，炒至金黃色。
5、鍋繼續加熱，加入少許油，放入草魚，兩面煎。
6.取壹小碗，加入適量生抽、蠔油、老抽、花椒粉、姜粉、糖、香醋、鹽、雞精、水調成汁。
7、鍋熱，放入蔥花、蒜瓣、幹紅辣椒炒香。
8.輸入草魚和茄子。加入果汁，煮沸。