2.茄子去皮，切成2厘米見方，用十字刀切面，蔥姜蒜備用。
3.鍋裏油燒熱後，把茄子煎成金黃色，撈出。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，把蔥姜蒜和甜面醬壹起翻炒，出香味的時候加入適量的水。隨時加入茄子、糖、精鹽、味精、醬油壹起，燒開，轉小火。等茄子完全熟了，勾上水澱粉，煮開。