1.把魚頭切成塊，放在盤子裏。這次用鹽、油、姜、蔥、醬油、雞精調味。放鍋裏蒸5分鐘就好了。人都懶。
佐料
魚頭
洋蔥、姜和胡椒
調味品
鹽、味精、白醋、料酒、醬油、胡椒粉。
烹飪方法
1.將魚頭從中間切開放入盤中，倒入少許白醋，浸泡2分鐘後洗凈備用；
2.在洗凈的魚頭上撒壹層鹽，放入姜片，入鍋蒸10分鐘，取出蒸好的魚，撈出姜片和湯，倒入醬油、料酒、蔥姜絲、紅辣椒絲，放入油中炸好後澆在魚頭上。
特性
味道濃郁，嫩滑爽口。