因為鵝的生長過程離不開水，需要大量的熱能來維持身體健康，在生長過程中需要大量的營養物質來生成羽毛。
因為鵝的飲食多是草和其他水生生物，身體積累的脂肪很少。
因為鵝經常生活在水中，經常用脂肪塗抹身體，自身的熱量消耗也很大(為了在水中禦寒)，所以體內的脂肪被大量消耗，所以脂肪很少。
但是，人工飼養的鵝為了獲得鵝肝而進行育肥則是另壹回事。