1
把筆竹筍的衣服和老根去掉，清洗幹凈。
2
從中間切開，按竹節切成半竹筒。
三
用開水鍋煮壹下，加少許鹽去澀味，加壹些草酸。
四
將肉末與蔥、姜、鹽和雞精壹起攪拌。
五
把竹關節的水瀝幹，在筒裏放壹層澱粉，防止餡料分離。
六
把肉泡進去。
七
放在澱粉上打粉。
八
放入盤中，入蒸籠蒸十分鐘左右。