2.將豆腐切成3厘米的方塊。
3.姜切絲，蒜切片，蒜葉切片。
4.將熱鍋裏的油冷卻。當油開始冒煙時，放入豆腐塊(菜籽油氣味很重，要加熱才能不重)，將豆腐塊煎至兩面金黃，撈出待用。
5.熱鍋放冷油，放入魚煎至兩面金黃。
6.加入適量的水煮沸。
7.當魚湯變白後，加入姜絲和豆腐。
8.加入適量生抽、老抽、白醋、鹽、料酒燉至湯汁八成幹。記住，不要老是翻魚，不然會有腥味，可以左右滑動鍋。加入蒜片、蒜葉段、雞精，燉1分鐘左右(辣的朋友可以在這壹步加入辣椒段)