配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、小米辣、泡椒、姜。
具體步驟:
1，調味汁::1大勺醬油，1大勺料酒，1大勺醋，半大勺醬油，少許鹽和糖，1大勺澱粉，1大勺白胡椒和少許水，拌勻。鯽魚換刀，放姜片配料酒。揉勻後腌制20分鐘。
2、油熱放少許鹽，將鯽魚煎至兩面金黃後撈出，放入香料在油熱中爆香，放入壹勺豆瓣醬炒出紅油。將鯽魚翻炒至入味，加水燒開，加入調好的汁，大火收汁後撒上蔥花。