2.將醬油、糖、醋、料酒、水調成糖醋汁備用。
3.澱粉和面粉混合成糊狀，均勻地塗在鹹魚上。
4.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後再將魚慢慢放入油鍋中。
5.當魚煎至金黃色時，取出控油，放在盤中備用。
6.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄醬，倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡。
7.拿鍋倒在魚上。