紫薯為什麽是紫色的？是轉基因食品嗎？

晚上好，紫甘薯之所以是紫色的主要原因是其主要成分含有大量的花青素，呈中性，其色基來源全部是PSPC(紫甘薯紅色素)。花色素苷的壹個重要特點是在指示酸堿功能上類似石蕊試劑。在酸性環境下呈鮮紅色，在堿性環境下呈藍紫色至深藍色，中性至淡紫色。常見的天然植物色素基本都是它們的原色，如甜菜紅、梔子黃、玫瑰茄紅、葡萄皮紅色素等。紫薯的顏色來自自然生產，不屬於轉基因作物。嗯，紫薯中的PSPC還能有效清除人體內有害自由基，抗癌。這對我們來說是非常有益的食物。請參考。