1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裏浸泡壹下，時間壹般為2分鐘，水溫壹般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎後放入熱油中炸，為什麽要熱油？只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味，等蔥姜蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋裏的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。