辣椒炒肉怎麽才能又嫩又香？

1，食材:五花肉壹塊，青紅椒少許，鹽，醬油，料酒，油。

2.選擇壹塊三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗幹凈，切成塊，這樣會方便炒出來的肉入味。準備適量辣椒，切塊備用。

3.將切好的肉放入大碗中，加入適量醬油和少量料酒，腌制5分鐘左右。腌制後擠壓湯汁，防止肉變得太_。

4.準備適量的油，放入鍋中，加熱，放入準備好的肉片，慢慢翻炒至肉片變熱。取出肉片，放入碗中備用。

5、鍋中加入少量油加熱，放入準備好的辣椒，加入少量鹽，攪拌均勻。

6、將肉放入鍋中，快速翻炒至入味，盛出。