珍珠魚的營養價值

珍珠鱸的學名是珍珠毛足鱸，屬於鱸魚科。它來自熱帶魚三大發源地之壹的東南亞，以泰國的蘇門答臘和加裏曼丹、馬來西亞和印度尼西亞為最多。它全身銀灰色，腹部甚至鰭上都鑲嵌著珍珠般的灰色斑點。緩緩遊動時，它全身閃爍著五顏六色的寶石，顯得格外優雅、柔美、迷人，因此被譽為珍珠魚。其他中文名還有珍珠馬甲魚、馬上科魚、馬三龜、彩石線鰭魚等等。

珍珠魚好吃又嫩，無論紅燒還是水煮都很好吃。據測定，每100克肉含蛋白質20克，脂肪6克多，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克。