白鯽魚的肉質細嫩，煲湯時容易煮出奶白色的湯汁，這使得湯的口感更加豐滿和滑潤。白鯽魚的肉質含有豐富的膠原蛋白，這種蛋白質在煲湯過程中可以溶解出來，增加湯的口感和口感的鮮美度。白鯽魚還含有多種營養物質，如蛋白質、維生素和礦物質，這些物質在煲湯過程中可以釋放出來，增加湯的營養價值。相比之下，黃金鯽魚雖然也具有高營養價值，但其肉質相對較硬，煲湯後口感不如白鯽魚那樣細膩和滑潤。