最正宗的油燜茄子——介紹油燜茄子的做法

1.準備食材:茄子400g、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1勺、澱粉1勺、醬油5g、白醋5g、鹽1勺、雞精1勺。

2.茄子洗凈，切滾刀塊。

3.加入5g白醋，1勺鹽，1勺澱粉，拌勻，腌制5分鐘。

4、蒜末。將洋蔥切成蔥花。將小米椒切成圈狀。

5、鍋中放入適量油，油溫加熱至六成，放入茄子炸至變軟，撈出備用。

6.鍋裏留底油，放入蒜末炒香，放入1湯匙蠔油炒香。

7.加入少許水，攪拌均勻。加入炒好的茄子和小米椒翻炒10秒。

8.加入醬油5克，鹽1湯匙，雞精1湯匙，攪拌均勻，撒上蔥花。