調料:蔥、姜、料酒、冰糖、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、幹辣椒、花椒、草果2個、砂仁2個、香葉4片、陳皮、桂皮、茴香。
1.將大棒骨放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，焯水，撈出熱水，洗凈後放入砂鍋中。2.鍋中加入少量油和冰糖，炒至紫紅色，加入1大勺豆瓣醬和1大勺醬油，炒香，加水，將水倒入砂鍋。3.用生抽、醬油、鹽、雞精、幹辣椒、花椒、草果、八角、砂仁、香葉、陳皮、桂皮、茴香、小蔥、姜片調味。大火燒開，小火燉80分鐘，然後關火，最後泡30分鐘再吃。