九轉大腸是以豬大腸為主料，加以蔥、姜、芫荽等配料，通過煮、燒等烹飪技法制作而成，成菜後有辣覺，並且酸、甜、香、鹹四味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。2018年9月10日，“九轉大腸“入選“中國菜”中的“山東十大經典名菜”魯菜九轉大腸的做法1.買來的大腸用面粉，醋反復裏外搓洗幹凈至無異味鍋坐水涼水下入大腸加入蔥姜段花椒，料酒燒開撈出控幹水分備用3.鍋從新坐水下入大腸，加入蔥姜，10克老抽，花椒大料煮熟，筷子輕松插透即可。