2.將鴨子切成2指寬的塊，加入少許鹽、姜片和2湯匙醬油，腌制15分鐘。
3.鴨肉腌好後，開中火翻炒鴨肉。炒的時候不要放油，這樣不僅可以去除鴨肉的腥味，還可以使鴨肉不油膩。
4.翻炒至鴨肉變得有點焦黃，轉中火，加入蔥蒜和2勺糖，繼續翻炒，用糖給鴨肉上色。
5.加糖後鴨肉顏色更紅更亮。此時加入1碗水，4塊腐乳，1勺醬油，翻炒均勻，加蓋燜15分鐘。
6、火汁，紅色誘人的腐乳燜鴨就可以出鍋了！