1、牛脊髓是牛後腿的部位，指牛後腿的骨髓，可以用來做火鍋，而且牛脊髓含有豐富的蛋白質、氨基酸等物質，可以有效地補充人體日常所需的營養，同時牛脊髓還可以用來做紅燒牛脊髓，而且做法簡單，口感美味。
2、牛骨髓是牛科野牛屬動物黃牛或水牛屬動物水牛的骨髓，含有豐富的蛋白質，有補血益精、止渴、止血、止帶等功效，常用於精血虧損、虛勞羸瘦、消渴、吐衄、便血、崩漏、帶下。