2.將羊排沿掏空處切成小塊；
3.用冷水將鍋燒開，燒開後撇去浮沫。去除並控制幹水。
4、鍋內熱油，倒入油加熱，將筷子頭放入油中測試油溫。筷子放進去就能快速冒泡，然後羊排就可以上桌了；
5.中火煎5分鐘左右，轉大火2至3分鐘，煎至金黃酥脆，然後控油撈出；
6.撈出後倒入盤中；
7.將調料、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、孜然提前混合；
7.趁熱把調料撒在羊排上，就可以吃了。