泡菜做法的步驟

自制鹹菜的原料有白菜、黃瓜、胡蘿蔔、梨、姜、蒜、鹽、糖、胡椒面。操作方法如下:

1.首先將白菜洗凈晾幹，去蒂撕成小塊，如下圖所示。

2.鍋內倒入冷水，加入花椒粒，大火燒開，加入海鹽、糖、醬油，關火，自然冷卻。

3.將白菜放入清洗幹凈的玻璃缸中，倒入冰涼的泡菜水，用兩根泡菜梗堵住缸口，壓下泡菜。

4.最後倒入兩勺高度白酒，蓋緊，七天後即可食用，如下圖。