如何制作湖南鹵粉

1.先將胡蘿蔔、芹菜150g，大蒜100g，幹辣椒10g，香菜25g，青椒、姜、蔥、蔥50g放入沸水中，煮10分鐘後撈出。

2.豬骨4000克，老母雞1.200克，火腿豬皮400克，洗凈用紗布包好備用；八角、桂皮15g，香葉、花椒、茴香10g，陳皮、草果、高良姜、肉豆蔻20g，豆蔻、蓽茇10g，羅漢果3個，丁香、香茅5g，山奈8g，砂仁8g。

3.最後用小火煮40分鐘至湯汁溢出香料，再加入味精250克、海天醬油200克、鹽、冰糖、雕酒、魚露，加入蔥油、香油調味。