步驟1：把毛肚漂水，加鹽和醋搓洗幹凈，用溫水沖洗幾遍，逐片撕下剪小，毛肚用開水鍋焯壹下水，3秒即可，水中可以放點鹽和料酒，瀝幹水分；
步驟2：幹辣椒幹花椒略沖壹下，八角桂皮香葉掰小，蔥，蒜苗切段，辣椒切圈，姜、蒜切片；
步驟3：用熱鍋熱油，依次爆炒姜片、蒜片、青紅辣椒、蔥白蒜苗頭、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，下毛肚大火快速翻炒，約30秒，快起鍋加入蒜苗葉和蔥葉略炒，加鹽和壹點糖起鍋。